Perfeição em carne: suculenta, macia e com um toque de gordura que a torna deliciosa. É um corte de carne bovina obtido a partir da região da parte superior do lombo do animal. É considerado um dos cortes mais macios e suculentos do boi e é muito valorizado por sua textura e sabor. É muito popular no churrasco brasileiro e é conhecida por sua marmorização natural, que fornece sabor e textura.
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